آموزش کیک خامه
در این دوره هنرجویان عزیز نیاز ب پیش زمینه قبلی ندارند و کلاس از پایه شروع ب تدریس میشود دوره مستر خامه کاملترین و پر درامدترین دوره برای کسب درآمد خانگی میباشد و ارتقا سطح علمی هنرجویان عزیز در بخش کیکهای پیشرفته و مدرن و ضد‌جاذبه هدف پیشبرد این دوره میباشد.
در این دوره ب غیر از کیکهای طبقاتی ،مینیاتوری ،فیگور مینیاتوری و…یک کیک حجیم و ضد جاذبه خامه ای (مهندسی ساز با سازه‌سازی مخصوص )هم اضافه شده است ک هنرجوی عزیز رو از تمامی تکنیک‌های خامه بینیاز میسازد
ورکشاپ خامه با بیش از ۱۲۰تکنیک و آیتم روز دنیا تشکیل شده است .
✅ موارد آموزشی دوره :
🔸آموزش پخت دو نوع کیک(وانیلی و شکلاتی)
🔸آموزش فیلینگ‌گذاری مناسب برای کیکهای ویترینی و استوانه
🔸آموزش برش صحیح کیک
🔸نحوه لایه گذرای مناسب کیکهای خامه‌ای
🔸معرفی تمامی خامه ها و برسی خامه ها برای مصرف مناسب برای کیک
🔸نحوه صحيح اماده سازي خامه و رنگ آميزي
🔸تراز کردن کیکها در دو بخش طبقاتی و مینیاتوری
🔸هایلایت کردن کیکها و پرز گیری نون کیک
🔸خامه کشی اصولی کیک ب سه روش (لبه‌دار،شارپ،شارپ‌ایج)
🔸تکرار کاور در ۴ مرحله برای تسلط بالای هنرجویان در بخش کاور
🔸توضیحات در مورد نگهداری تمامی کیکها ویترینی،طبقاتی و مینیاتوری و فیگور
🔸آموزش كار با رنگ هاي مختلف....
🔸معرفی رنگ ها و ترکیب رنگ‌ها در ساخت رنگهای خاص
🔸آموزش اصولي پايه گذاري كيك هاي طبقاتی خامه ايي
🔸اصول استراکچر بندی برای کیکهای مینیاتوری استوانه و کیکهای فیگور
🔸آموزش صحیح درست کردن و اجرای سس براق فرانسوی برای کیکهای ویترینی و طبقاتی
🔸ایجاد ماربل سس براق در کیکهای ویترینی
🔸نحوه آماده سازی ماربلیز اصولی پر کیکهای طبقاتی
🔸نحو آماده سازی ترک سس براق
🔸آموزش اصولي فیلینگ گذاری کیکهای مرتفع
🔸كار با انواع ماسوره ها از پایه تا پیشرفته ب صورت ورکشاپ اجرای عکلی هنرجویان
🔸آموزش ساخت گلهای پایه دار
🔸 آموزش تکنیک گلهای 2D,3D
🔸تکنیک گل بدونه نیاز به استراکچر
🔸تکنیک گلهای استاکو 2D
🔸آموزش تکنیک اسکالپچر2D,3D
🔸آموزش تکنیک بافت پرسپکتیو
🔸اجرای شکلات هدیه ب همراه گلهای اسکلاپچر 2D,3D
🔸کار با کاردک اسکلاپچر برای اجرای گلهای حجیم و نیمه حجیم
🔸كار با خامه خشك(پودر خامه)و کار با کاربردهای پودر خامه
🔸تکنیک فات لاین طبقاتی کیکهای مینیاتوری
🔸تکنیک ریل خامه
🔸تکنیک فات لاین میان تهی
🔸تکنیک نقاشی روی خامه ب صورت 2D
🔸ساخت کیکهای فیگور در کمترین وزن کیک
🔸استراکچر بندی فیگورها در کمترین وزن
🔸حالت دهی اجزای متمایز فیگور مینیاتوری
🔸کاور فیگور های تجسمی
🔸ایجاد بدنه مناسب و پُرز گذاری
🔸طرح كهكشاني با سس فرانسوی
🔸تکنیک تنه درخت با خامه بدونه نیاز ب شکلات
🔸کاور خامه با تکنیک شانه گذاری
🔸تکنیک چروک خامه
🔸ساخت کیکهای تجسمی مینیاتوری
🔸نقاشی برجسته گلها
🔸تکنیک گلهای حجیم 2D,3Dبدونه نیاز ب استراکچر
🔸تکنیک کاور کیکهای لب دار
🔸تکنیک ایجاد پَر با ویفرپیپر
🔸تکنیک کاور کردن کیکهای تیره با حداقل مقدار خامه
🔸تکنیک براق کردن کیکهای خامه‌ای
🔸تکنیک ایجاد استنسیل برجسته با خامه
🔸تورهای خوراکی
🔸آبنبات‌های ایزومالتی
🔸نیم کره ایزومالتی
🔸فنر ایزومالتی
🔸سنگ غاری ایزومالتی
🔸کاسه ایزومالتی
🔸نحوه صحیح درست کردن ایزومالت دستساز با کمترین هزینه ب همراه نکات بسیار مهم ایزومالت
🔸ویفر پیپر و آشنای با ترکیبات حلال رنگی ویفر
🔸رایس پیپر و ساخت تاپرهای شیشه ای
🔸توپک شکلاتی(در کمترین وزن برای کیکهای خامه‌ای
🔸پخت اسپونج دکور(خز خوراکی) با کمترین هزینه درکمترین زمان
🔸تکنیک سنگهای آمیتیست و نقاشی ب صورت ژئود
🔸دریپ سس برای کاور کامل کیکهای شکلاتی
🔸کیکهای مینیاتوری(در کمترین وزن)در این بخش بیش از ۳۵ تکنیک رو شامل میشود
🔸گلهای سه بعدی بدونه نیاز ب ماسوره
🔸مرجان دریایی
🔸آموزش ساخت رنگهای متنوع
🔸آموزش ماکارون
🔸ماربل سس براق
🔸ترک سس براق
🔸تکنیک ترک تنه درخت
🔸ساخت فنر ایزومالتی
🔸آموزش اصولی ماربل کردن ایزومالت و از بین بردن حباب ایزومالت
🔸ساخت تاپرهای رزت و قلبهای رز بدونه نیاز ب مرنگ
🔸طراحی و اجرای کیک حجیم
🔸محاسبه تقسیم دقیق وزن در همه قسمتهای طرح مورد نظر با توجه ب این ک فشاری بیش از حد ب یک نقطه نباشد و جلوگیری از ریزش کیک شود
🔸آماده سازی کیک با بافت مناسب برای طرح مورد نظر و محاسبه کیک لازمه برای نمونه انتخابی
🔸طراحی داخلی نمونه انتخاب شده یکی از مهم‌ترین قسمت آموزش مستر خامه میباشد
🔸لایه‌گذاری و فیلینگ گذرای با توجه ب الی بودن بعضی از فضاهای خالی مدا انتخاب شده
🔸نحوه برش کیک و حجم سازی با کیک
🔸زیر سازی و پتینه سازه ب روش اصولی
🔸انتخاب روکش‌های مناسب با توجه ب مدل و اجرای تزیین نهایی با کاور مخصوص
🔸کار با ایبراش و ایجاد رنگ بافتهای مناسب با رنگ
🔸آماده سازی گاناژ مناسب برای اجرای طرح در صورت نیاز
⏰ ساعت دوره : ۹ صبح الی ۶ عصر
📜هنرجویانی که تمایل به اخذ مدرک فنی و حرفه ای دارند پس از پایان دوره به آزمون معرفی می شوند.
نظرات هنرجویان دوره
سه روز با بهترین دوستان و استادان کنار هم بودیم واقعا عالی بود ممنون از خانم بخشی عزیز و استاد میلاد محمدی خداقوت میگم 👏👏
زهره شعاعیهنرجوی مستر خامه
خانم بخشی مهربون🧕🏻، استاد میلاد🧑🏻🍳و استاد علیرضا🧑🏻🍳محمدی عزیز باعث افتخار بود که سه روز پُرکار و پُربار در کنار شما باشم و از آموزش،صبوری،حوصله و برخورد خوب شما بزرگواران مستفیض بشم🌹 هرجا که هستید موفق و سلامت باشید
یاسمن عرفانیهنرجوی مستر خامه
ممنونم از استاد محمدی بزرگوار و خانم بخشی عزیزم ، سه روز کلاس پربار همراه با روی خوش خانم بخشی ، متانت و صبوری استاد محمدی و دوستانی از جنس عشق خاطره به یادماندنی تو ذهنم گذاشتن و کلی آیتم جذاب یاد گرفتم ، بمونید برام 😍😍
شادی تهرانیهنرجوی مستر خامه
با کمال تشکر از استاد محمدی و خانم بخشی عزیز آموزش عالی و پر بار بود ممنون از پذیرایی بسیار عالیتون مرسی که کم نذاشتین
گیسو خوارزمیهنرجوی مستر خامه
